Tapping av sevje fra Bjørk

Så kom mars på himmelen, og jeg kunne endelig gå i gang med å tappe bjørkesevje. Sauen, kaninen og kattene var selvsagt med på turen. Det er litt vanskelig å finne det helt riktige tappe tidspunkt. I fjor var jeg et par uker for sent ute å fikk ingenting. Det riktige punktet skal være rett etter telen går ut av jorda, men her ute på kysten er det ikke mye tele. Så jeg lot rett og slett tappeslangen stå i noen dager – å sevje ble det i bøtter og spann.

Sevje er en god tørstedrikk. Man kan lage øl, sirup og bake med sevje. Det er en blank drikk som smaker som søtt vann. Den inneholder mye som er god for kroppen, jeg nevner i fleng : kalium, kalsium, mangan, sink, jern, fosfor, natrium, c-vitamin, aminosyrer og hele 8 sukkerarter. Så løp og tapp!
For å tappe spør du først grunneieren om lov og så trenger du bare en bor, en plastslange som passer i borehullet og en kanne. Finn et tre på ca 20 cm i diameter. Bor et hull ca 5 centimeter på skrå oppover i stammen. Er du heldig med tidspunkt og tre så kan du få opptil 12 liter på et døgn. Etter tapping må du huske å plugge hullet i bjørka med en tre plugg. 

Det bør helst gå 3 år mellom hvergang du tapper fra samme tre.  Sevje er ferskvare, å har holdbarhet omtrent som melk. Den kan  fryses ned. Jeg siler den først og så fryser jeg den ned i isterning-poser.

(Se oppskrift på nydelig eltefritt brød med sevje under bildene)

Jeg fant en gang ei god oppskrift på eltefritt brød i Ellen Beate Wollens utmerkede bok «Gratis mat».

  • 400 gram mel
  • 300 gram sevje
  • 7 gram gjær
  • 2 ss flaksalt
  • Her velger jeg å tilsette 2 ss tørket sitronmelisse og bjørkeblader, det setter nydelig smak på brødet.

Løs gjæren opp i sevja og tilsett mel og salt.
Elt lett sammen til en svært løs deig.
Dekk til deigen og la stå over natten.
Hell deigen over i oljet jerngryte.
La stå i 30 minutter til.
Sett gryta med lokk inn i varm ovn, 250 grader. Etter 15 minutter ta av lokket å stek videre. Ca total steketid er 45 minutter.
Dette blir et nydelig brød.

Einerlåg

Sauen, katta og jeg har igjen vært på tur i vakkert februar vær. Denne gangen for å sanke einer. For einer, skjønner du, den kan brukes til så mangt. Jeg skal lage einerlåg, altså uttrekk av einer.

Jeg husker godt at min bestefar vasket håret i einerlåg, det skulle gi glans til håret, og var også godt mot psoriasis og flass. Min bestemor skuret tretønnene med einerlåg, hvor hun deretter oppbevarte bedervelig mat i saltlake. Dette var jo før kjøleskapets tid og einer inneholder eteriske oljer som virker desinfiserende. Einerlåg var og mye brukt under ølbrygging. Det ble også brukt til husvask, og huset lukter aldeles nydelig etterpå.
Siden Blå huset er et veldig gammelt hus, så er det kjekt å lage vaskemiddel og rengjøre på gammel måten. Det er også miljøvennlig og inneholder ingen kjemiske midler. Jeg bruker det også til oppvask av gryter og panner. Man kan tilogmed ha en skvett einerlåg opp i badevannet. Det het i gamle dager at det var godt mot gikt. Men det har ikke hjulpet noe på min gikt i iallefall. 

Da jeg hadde høstet en kurv full av einer ruslet jeg hjem for å kokte låg. Sauen var lykkelig over å ha fått gresset på en grønn flekk av nytt gress. Jo, våren er i anmarsj!
Vel hjemme klippet jeg greinene opp i 10-15 centimeter, hadde det oppi ei stor gryte ( minst 5 liter), fylte opp med vann og lot det småkoke under lokk i 3 timer. Det blir ei nydelig lukt i huset under denne prosessen.Etter at lågen er avkjølt silte jeg den over i flasker. I steriliserte flasker kan lågen holde seg i iallefall i to-tre uker. Lågen har en lekker farge som jeg syns gjør seg i blanke flasker. Etter at husvasken var gjort satte jeg noen greiner av einer i vase i kjøkkenvinduet. Så var det bare å sette over kaffen og nyte et nyvasket hus for ei lita stund.

Livet er slett ikke verst av og til.

Marie Clerembaux

For those who doesn’t really get what workaway is about :

It is a website that allows you to reach people (organisations, farmers, schools, families…) from all around the world and to propose your help, in whatever field you feel comfortable with already or that you want to explore. More than that, it is a fabulous way of exchanging cultures, knowledges, experiences and thoughts, bounding with different people and landscapes.

Let’s get back to the Blue House now. I decided to contact Lill through this platform after reading her wonderful presentation, willing to spend some time away from the french city I live in. And it has been so much more than that ! In a month, I discovered a bit of Norway, everyday, learned about the animals, everyday, about nature… but more importantly I have met amazing human beings.

After quite a long bus trip from Bergen, I made my way to Strongfjorden, where Lill picked me up with Janis, her colorful, «slow and beautiful» 2cv car. Greeted with a big hug, I felt home instantly while discovering the Blue House. For a month, I took care of the beautiful Pinnen, a spoiled big baby sheep, with whom I had some brightful times running or reeding in the fields. We would eat some sweet ice cream after working around the house. I had the most amazing breakfast made with the fish we just caught from the fjord, have done some delicious norwegian cooking and had the best laughs with Lill and Jon by the bonefire at night.

There is not enough words to express how happy I was at this time, except from the fact that I came back after more than a year, and will go back as soon as I can. And if you ever get the occasion to lurk around this beautiful area , I warmly recommend that you meet Lill, and you will meet a new family.

Scroll to top